UTILI CURIOSITA'......pesi e misure in cucina

1Kg = 1 litro  = 10 dl = 100 cl = 1000 ml = 1000 cc


500g = 5,0 dl = 50 cl = 500 ml = 500 cc
400g = 4,0 dl = 40 cl = 400 ml = 400 cc
250g = 2,5 dl = 25 cl = 250 ml = 250 cc
100g = 1,0 dl = 10 cl = 100 ml = 100 cc


Comunque per semplificare, nel caso non aveste a portata di mano un contenitore graduato considerate che un bicchiere di carta equivale più o meno a 200g ( quindi 2,0 dl -20 cl - 200 ml - 200 cc ).


1 cucchiaio da tavola contiene  

10 gr di farina
20 gr di zucchero
10 gr di grana
10 gr di pane grattugiato
  5 gr di cacao
10 gr di spezie
15 gr di sale fino
20 gr di yogurt
15 gr di confettura

1 cucchiaino contiene  

5 gr di burro
5 gr di farina
5 gr di caffè
5 gr di olio

BRACIOLE DI MAIALE ALL'ANANAS

   

 

                

 

 per 4 persone

 4 braciole di maiale

4 fette di ananas sciroppato

1 bicchierino di brandy

100 gr. di panna

 farina

 burro

sale

 pepe

Togliere il grasso dalla carne, salarla, peparla ed infarinarla.

 

In una padella antiaderente far sciogliere 30 gr di burro e adagiarvi la carne facendola cuocere a fuoco basso da ambo le parti finchè sarà ben cotta (circa 15 minuti).

Scolare ora la carne dal condimento e tenerla da parte in caldo. Aggiungere nella padella 20 gr di burro e farlo legare al condimento mescolando a fuoco basso.

Unire l'ananas tagliato a dadini e lasciarlo rosolare per 2-3 minuti. Bagnare con il brandy e continuare la cottura per 5 minuti.

 Versare ora il contenuto della padella nel mixer, unire la panna e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

 

A questo punto rimettera la crema ottenuta sul fuoco e farla scaldare senza farla bollire.

Mettete ora le barciole (che avrete tenuto in caldo)  su un piatto da portata e versateci sopra la salsa, guarnire con qualche pezzetto di ananas e servire immediatamente.

            


 CUCINARE.......CHE PASSIONE......MA ANCHE MANGIARE ^_____^


 

PASTICCINI DI PASTA UNGHERESE

           

6 etti di farina
3 etti e 1/2 di burro morbido*
3 etti di zucchero a velo
5 uova intere
2 vanigline

*il burro deve essere ammorbidito a temperatura ambiente

 

In un recipiente montare il burro con lo zucchero a velo





unire poi una alla volta le uova,  le vanigline e  infine la farina continuando a mescolare bene.

 


Il composto dovrà essere ben amalgamato ma non compatto



poi con la sacca da pasticcere fare le forme che si desiderano ( come ad es. delle ciambelline, delle semplici striscioline o delle S........e comuunque via con la vostra fantasia)

 

in una teglia rivesitita con della carta forno e cuocere a 200° nel forno già caldo per pochi minuti, controllando di non far scurire troppo i pasticcini

prima della cottura

                

dopo la cottura

RISOTTO CON LA ZUCCA

Ricetta per il microonde  informazioni e curiosità microonde

• 400 gr. di riso
• 450 gr. di zucca già pulita
• 600 gr. di brodo di carne *
• 1/2 cipolla
• 30 gr. di pancetta tritata
• 60 gr. di margarina
• 50 gr. di panna
• 50 gr. di grana grattugiato
• sale
• pepe

*  Pesi e Misure

Grattugiate la zucca con la griglia a fori grossi, versatela in un'ampia casseruola insieme con la pancetta, la cipolla tritata e la margarina. Coprite e cuocete a piena potenza per 3 minuti mescolando gli ingredienti a metà cottura. Salate e pepate leggermente.

Portate ad ebollizione il brodo sul fornello, versatelo nella casseruola e unite il riso mescolando bene.

Cuocete per 12 minuti e, a metà cottura mescolare il risotto. 

Copritelo e finite di cuocere. Tglietelo dal forno, mantecatelo con il grana e la panna. Regolate di sale e di pepe e lasciate riposare 1 o 2 minuti prima di servire.

Per un occasione potete svuotare per bene la zucca e versarci dentro il risotto usandola come piatto di portata

 

PAPPARDELLE CON SUGO DI CINGHIALE

 per 3 persone

  300 gr di cinghiale*

  300 gr pappardelle

  pomodoro passato

 1/2 litro di vino rosso

 1/2 carota

 1/2 cipolla

 1 spicchio d’aglio

 3/4 foglie di alloro

 bacche di ginepro

 2/3 costoline di sedano

 un po’ di rosmarino

 2 foglie di salvia

 2 chiodi di garofano

 peperoncino

 qualche foglia di prezzemolo

 grasso di pancetta o salsiccia sbriciolata

*prima di consumare la carne di cinghiale, è consigliabile frollarla tenendola per qualche giorno in frigo. frollatura

 Mettere il cinghiale a macerare in una ciotola con gli odori e il vino rosso per una notte (minimo 12 ore).

 

Una volta macerato,  gettate il vino e gli odori usati per la marinatura (perchè impregnati del selvatico del cinghiale) e tagliarlo in piccoli pezzi. 

Soffriggete ora un  trito di carota, cipolla e sedano con un po' d'olio, e appena appassito aggiungere il cinghiale a pezzetti, salate e alzate la fiamma facendolo rosolare fino alla completa evaporazione del vino assorbito durante la marinatura.

         

 Se la carne del cinghiale è molto magra aggiungere o un po’ di salsiccia sbriciolata o un po’ di grasso di pancetta tagliato a pezzetti in modo da far venire più morbida la carne.

Aggiungere il pomodoro passato con un po' di peperoncino e far cuocere a fuoco lento per circa 3 ore aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua calda.

 

Quando il pomodoro è ritirato e la carne cotta il sugo è pronto.

 Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle in padella con il sugo di cinghiale. Mettete nel piatto e servite calde!Se di gradimento spolverizzate con formaggio grattugiato.

Variante:

Questo sugo è buonissimo anche bianco ( è sufficiente eseguire la ricetta eliminando la passata di pomodoro), e in entrambi i casi la carne invece che a pezzetti può essere tritata grossolanamente.