500 gr di polpa di manzo
250 gr di sale grosso (meglio se integrale)
250 gr di carote
250 gr di sedano
250 gr di cipolle bionde
un ciuffo di prezzemolo
Aggiungere le verdure tagliate e fate cuocere per due ore a fuoco basso con il coperchio.
Fate raffreddare e passare il tutto nel mixer.
Stendete il composto in una teglia rivestita di cartaforno e far asciugare in forno a 160°\170° per circa 15 minuti.
Far raffreddare nuovamente e conservare in frigo nei barattolini di vetro.
La durata di conservazione è di circa 8 mesi in frigorifero.
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