per 4 persone
400 gr di tagliatelle non troppo larghe
200 gr di radicchio di chioggia
6 cucchiai di olio
150 gr di pancetta dolce
50 gr di parmiggiano
vino bianco
cipolla
sale
Tagliate a cubetti la pancetta e fatela rosolare con l'olio.
Aggiungere poi la cipolla tagliata a fettine sottilissime, il il radicchio a listarelle e un pizzico di sale
Fate cuocere per circa 15 minuti,coprendo con un coperchio, aggiungendo qualche minuto prima 2 dita di vino bianco e fatelo evaporare
Cuocere ora le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Versatele nel radicchio e a fuoco moderato amalgamate il tutto aggiungendo il parmiggiano.
Servite calde.
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